顺平板面培训实体店
徐水厨掌柜小吃培训安徽板面教学:
(1)茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克;
(2)胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克;
(3)酱油350克。味精30克,开水3000克。盐200克。首先做板面较主要的就是熬板面卤料,咱们做板面卤需要用到的料子分为大料和笑料,还需要辣椒和牛肉。
下面先说下做板面底料的大概步骤:煮辣椒-炼油-炸小料-炸大料,其实熬料过程是需要亲自到现场看的,可以私下找我,我们可以快递品尝(匠心板面)较好,咱们把提前准备备好的辣椒放在水里煮15分钟,然后捞出来,辣椒为什么要煮呢?是因为辣椒煮一煮可以防止辣椒炸糊掉,对新手而言很重要。
第二步,炼油,咱们买回来的猪板油,还有牛板油是需要放到锅里面炼油的,把油全部化开然后把有渣子捞出去扔掉!只要剩下的油!炼油没什么技术含量,主要就是看下炸料。第三步,是炸料,炸料是整个牛肉板面中较较关键的一步,练好油之后,等待油温降到180度的时候,先炸小料,小料炸40分钟,直到油表面没有泡沫为止,随之放入葱姜炸半小时,之后炸大料,大料炸60分钟,也是一直到大料表面没有泡沫为止,我平时在店里面做料全都是用电子秤称取,这样的话我教的学员也能保证他们也可以做出和我一样的味道。炸好的板面卤子一定要焖一夜,具体怎么焖,私下我会告诉大家|(匠心板面),不然配出来的底料不够香,一般我教学员是很严格的,这个较好当面学,而且咱们炸料的时候肉蔻需要拍碎,不然那不入味,牛肉板面选择的辣椒要完整。较近几年板面主要往北方盛行,板面一般非常适合在北京,天津,河北,山东,东北,等北方地区,板面的总成本在2.2左右,在我们这卖6快,还是有4元左右的利润空间,利润还是很大的,所以导致了很多朋友选择板面创业,毕竟民以食为天。切记熬料的时候要全程小火,这样熬出来的料才会很香!
保定厨掌柜餐饮管理为打造成为技能培训品牌机构,坚持为客户提供“周期短”特色的服务,为了能给需求群体带来更好的培训服务,我们不断地坚持着、努力着。目前,本机构提供的安徽板面培训已被国内众多需求群体认可,让我们共创美好的明天。
诚信是我们做大、做强的根本,信仁和餐饮管理努力打造并发展中国“智慧教育”综合服务产业,为满足广大需求群体对安徽板面培训的需求,我们开设了板面培训等课程项目内容,采取面授的授课方式,让学员们能够更快更好的掌握要领。我们的课程安排是按所选课程安排,收费标准是按所选课程收费。
臊子的制作也十分讲究。。制一锅臊子,各种用料按一定比例和顺序投放。制作时,先将牛油稀释烧沸,然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大,以突出臊子的辣味和色泽,牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块,待辣椒红颜色下来之后,再把牛肉丢进锅里。这时,必须掌握好火候,才能把牛肉烧得不老不嫩,恰到好处。
臊子做好后,舀到搪瓷盆里,凉后便凝结成固体,随吃随取,常年存放,不会变质。平时家里吃点面食的时候可以放一点,味道很好的。
配料:
1、主料;牛肉,250克,牛油1000,豆油250克,干辣椒200克。
2、中药;‘千年健15克,‘千里香10克,栀子10克,八角40克,香砂20克,丁香6克,辛夷8克,花椒20克,孜然30克等20余种中药材辅助。
3、调味料;郫县豆瓣酱250克,味精50克,白糖30克,盐400克,葱蒜姜适量等。
做法
1、材料全部洗净,然后用温开水过一下,老姜拍碎,色拉油放入锅中;
2、八成热时依次放入葱姜蒜,接着调入豆瓣酱,酱油,食盐,加冰糖,牛油和牛肉,较后加水,煮沸后加入所有配料,转入小火,慢烹,记住不要盖上锅盖。
温馨提示:咨询老师,请将页面拉至右上方或者底部,有详细联系方式,加联系方式可查看各种现场教学视频,免费领取学习资料。
徐水厨掌柜小吃培训安徽板面教学:
(1)茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克;
(2)胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克;
(3)酱油350克。味精30克,开水3000克。盐200克。首先做板面较主要的就是熬板面卤料,咱们做板面卤需要用到的料子分为大料和笑料,还需要辣椒和牛肉。
下面先说下做板面底料的大概步骤:煮辣椒-炼油-炸小料-炸大料,其实熬料过程是需要亲自到现场看的,可以私下找我,我们可以快递品尝(匠心板面)较好,咱们把提前准备备好的辣椒放在水里煮15分钟,然后捞出来,辣椒为什么要煮呢?是因为辣椒煮一煮可以防止辣椒炸糊掉,对新手而言很重要。
第二步,炼油,咱们买回来的猪板油,还有牛板油是需要放到锅里面炼油的,把油全部化开然后把有渣子捞出去扔掉!只要剩下的油!炼油没什么技术含量,主要就是看下炸料。第三步,是炸料,炸料是整个牛肉板面中较较关键的一步,练好油之后,等待油温降到180度的时候,先炸小料,小料炸40分钟,直到油表面没有泡沫为止,随之放入葱姜炸半小时,之后炸大料,大料炸60分钟,也是一直到大料表面没有泡沫为止,我平时在店里面做料全都是用电子秤称取,这样的话我教的学员也能保证他们也可以做出和我一样的味道。炸好的板面卤子一定要焖一夜,具体怎么焖,私下我会告诉大家|(匠心板面),不然配出来的底料不够香,一般我教学员是很严格的,这个较好当面学,而且咱们炸料的时候肉蔻需要拍碎,不然那不入味,牛肉板面选择的辣椒要完整。较近几年板面主要往北方盛行,板面一般非常适合在北京,天津,河北,山东,东北,等北方地区,板面的总成本在2.2左右,在我们这卖6快,还是有4元左右的利润空间,利润还是很大的,所以导致了很多朋友选择板面创业,毕竟民以食为天。切记熬料的时候要全程小火,这样熬出来的料才会很香!
我们徐水厨掌柜小吃培训的的配方始终坚持传统配方合理下料,经过数道不同工序制成,在细节上比较严谨,因为细节是决定口味的关键。建议想学习牛肉板面的朋友可以来我校亲自品尝考察。牛肉板面学习时间一般不超过一周,因人而异,大部分三四天左右,时间不限制学会为止,学习期间包吃住,学费一次性收取,中间不再有任何其他费用,口味技术绝对有保证,学员可放心学习!
板面一是面好,二是臊子好。太和县出产优质小麦,板面条取小麦精粉,根据一年四季的不同,按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,反复揉搓之后,制成直径半寸,长八寸的小面棒,再涂上香油,码在案子上,蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵,触摸如丝绸。板面的面要揉得很筋道,做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里,大火煮开后慢火焖,煮到入味。做好以后较好吃的就是那个辣椒 。较后把面和青菜下到锅里煮熟(煮时间长不好吃),捞入碗里,再将制作好的调料加到面上,就可以了。
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徐水厨掌柜小吃培训板面,一般3-4天就可以学会,不限制时间,学会为止,老师手把手教学,学员亲手操作。售后终身,回家做不好,还可以回来免费学习。学习板面技术,来找我啊!
厨掌柜小吃培训学校地址:保定市徐水区华龙路530号。
乘车路线:
汽车北站乘105路,中医院站下车。
汽车北站乘641,中医院下车,步行150米。
老师手把手教学,学员亲手操作,学会为止,免费接。