1、榄果极易皱缩，贮运中既怕干燥，也忌高温、高湿、保持适当稳定的温、湿度是贮运中的关键。采后要进行包装，一般用木桶或竹篓，内垫麻布，次铺竹叶，然后装进榄果，装满时再依次盖上竹叶、麻布、最后盖上篓盖扎牢。
2、供鲜食用的榄果如贮藏得当，3～4月后鲜果色、形、味不变，且果肉变得更加酥脆可口。贮藏可用陶瓷缸，在其底部铺青竹叶或鲜榄叶，后装入橄榄果，至装满时在果面上再铺上青竹叶或山蕉叶，然后密盖之。每隔7～l0d检查1次，剔出烂果，好果继续贮藏。调运途中，由于颠簸震荡很容易使果实破伤致烂，必须做到平稳、凉爽、不受风吹、日晒和雨淋，以减少损失。