人生最大的乐趣无非就是4样“吃、喝、玩、乐”，吃一直排在第一位，说明人们对吃是很重视的，现在的生活条件越来越好了，大鱼大肉想怎么吃就怎么吃，山珍海味吃多了，也会有腻的时候，现在只要一到饭店，看到那些鸡鸭鱼肉，第一反应就是好腻啊，真的吃够了，也吃怕了，现在想起小时候吃过的那些粗茶淡饭，反而很怀念，尤其是妈妈做的辣椒，不管是炒的，腌的，还是炸的，都那么的令人怀念。
今天就分享5道辣椒最有代表性的做法，尤其是最后一道，相信80后的小伙伴儿时都吃过，而且直到现在还是百吃不厌，现在我们来看看这几道辣椒的详细做法吧
1、腌制辣椒：腌制的辣椒是最常见的，因为方便保存，做一次可以吃很久，尤其是在辣椒丰收的季节里，记得小时候，菜地里长了很多辣椒，短时间内吃不完，妈妈就会把它们摘下来，洗净之后晾干水分，再切成小段，用盐和白糖先腌制1个小时，再加入蒜片，生抽，熟的花椒油，放在无水无油的坛子里，密封腌制入味后就可以陆续食用了，简单美味，香辣下饭
2、蒜蓉辣酱：这个辣酱在超市里也很常见，但是外面买来的和自己做的相比，口感上有些不同，可能是少了家味的感觉吧，只要我有时间的时候，很少买外面的辣酱，不仅是因为味道的不同，还担心里面有添加剂和防腐剂，大多时候我都是自己在家做，做法就是把青红辣椒洗净晾干，然后把辣椒剁碎，加蒜末，芝麻，白糖，盐，十三香，用烧开的花椒油浇在上面，晾凉后加一点白酒防腐，装在密封罐里，随吃随取很方便，配馒头、米饭、面条，都是绝配
3、炸辣椒：炸辣椒可能很多人还没有吃过，这道菜是虎皮辣椒的升级版，口感上和虎皮辣椒有很大的区别，比煎的更香，更容易入味，虽然是油炸的，但是口感一点都不油腻，美味又下饭，做法就是把辣椒洗净沥干水分，去掉辣椒的根蒂和籽，放进油锅中炸出虎皮状捞出，再加生抽，香醋，蒜片，香菜根，白糖，香油，拌均匀就可以食用了，做法也很简单
4、虎皮辣椒：虎皮辣椒是一道常见的家常菜，特点就是好吃不贵，做法简单易上手，我家常吃，做法就是把辣椒洗净之后，去掉根蒂和籽，放进无水无油的锅里，用中火煎至辣椒的表皮形成一层虎皮状之后铲出，接着在锅里放油烧热，下入蒜末煸炒出香味，然后把辣椒放进去，再加生抽，香醋，白糖，盐，豆豉，翻拌均匀出锅，配米饭很香的
5、辣椒炒面：辣椒加上面粉，做出来的家常菜非常的香，辣椒表皮上裹上的面粉，经过煎炒之后，有着香脆的口感，一口咬下去，夹着辣椒的辣味，真的好美味，因为食材简单，口感美味，在80年代很穷的时候，是老百姓最喜欢的美食，招待客人的时候， 也是出镜率很高的一道菜，这是我童年时候记忆最深的家常菜了，做法就是把辣椒切碎，加上盐，拌上面粉，放进锅里煎炒，做法很简单
食物中的酸甜苦辣甜，记得那时爸爸最喜欢吃的就是辣，妈妈总会在每次炒菜的时候，先用油爆一下辣椒段，再把菜放进去炒，炒出来的菜都是香辣美味，很好吃，如今爸爸已经不在了，真的很想他，愿他在另一个世界里开心快乐没有病痛！
这几种常见的辣椒做法，你最喜欢哪一种做法呢？哪一种勾起了你儿时的回忆了呢？欢迎留言分享哦！
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