记得小时候,咱们大鞍山春节家家户户都会蒸豆包,可是岫岩满族的传统粘豆包要到乡镇赶集的集市时候才会碰到,传统的粘豆包外观有鸭蛋大小,扁圆、嫩黄、光滑闪亮，特别精致；一口咬下去，松软滑润，甜而不腻，清香满齿，特别好吃。今儿，小编带大家欣赏咱大鞍山岫岩满族治自县过年的喜庆风俗，制作粘豆包。
据说正宗的年豆包已经失传，很难遇到小时候那种粘豆包的口感，在岫岩苏子沟镇一个小山村于大爷家，我们见到了相对原汁原味的粘豆包制作过程。
和面程序：上好的大黄米，淘洗干净，在水中浸泡十分钟左右，用手一拈能成面状，捞到盖帘上控到半干，一般头天晚上淘米，第二天早晨加工正好，面要细。再将苞米去皮加工成细面对到大黄米面中，粘米面和笨米面的比例是6:4，面里还要对上姜黄，蒸出的粘豆包黄样儿的好看，姜黄的药香和大黄米的米香合成一种特有的香味。发面的讲究也很多。提前几天留好面引子，面引子半湿半干，用手搓碎放到略小的盆中用对好的粘豆包面发新面引子，30斤面要对6斤面引子，面引子多，面发得快。记忆中，都是先一天晚上发面引子，第二天起早用大盆发面。要注意温度，农村屋里冷，要把面盆放到炕头，上面再蒙上被子，个把时辰时就能发起来。这样发的面微甜中透着微酸，口感非常好，如果面发的时间过长，就有一种腐酸味。发的面把盖帘鼓起来，能看到很多很大的丝窝，揣下去再发起来，就可以就着丝窝包豆包了。
豆馅程序：挑选颗粒饱满的红豇豆作豆馅，要是再加上些芸豆就更好吃了。豆馅不能太干太硬，烀豆馅时放少量的食用碱，这样烀出的豆馅颜色红润，柔软甘甜。出锅前就热加上红糖搅拌均匀。
粘豆包，又称黄豆包或豆包。它是一种源于满族的传统食物。满族人传统上喜欢粘性的食品，有利于在寒冷的天气里长时间地进行户外活动，如狩猎，砍柴等。目前在中国北方许多地区非常的普遍，是人们冬季餐桌不可或缺的主角。粘豆包一般是在冬季开始的时候制作，然后放入户外的缸中保存过冬。一切工艺源自于天然，属传统天然食品的典范。粘豆包不但营养均衡，更包涵了古老的文化传承，是粗粮细作的经典食品。
据小酒工作室