目前中国高端食用油市场分为几个类别——以国外橄榄油为代表，西班牙、意大利、希腊等地出品最为有名；以中国式原料作基础的高端食用油，如新疆的红花籽油、云南的核桃油；还有近两年成为高端油黑马的亚麻籽油。
高端食用油的价钱贵，不过“一分钱一分货”，对原料和加工工艺的要求较普通油更为严格。独特的产地才能保证品质优良的独特原料，高品质的原料才能榨出好油。以红花籽油为例，作为原料的红花，生长于辽阔的北疆塔额盆地中，四面环山，远距海洋，气候极为干燥，光照时间长、昼夜温差大也适宜红花养分的积累。采用物理压榨工艺，使得天然食用油百分百保留原料中的天然营养成分。
正因为天然食用油营养丰富，不少品牌都会提醒消费者，这些油类不宜摄入太多，小量即可满足人体需求，例如紫苏籽油平均每日每人摄取5-10毫升即可。大部分植物食用油都要低温避光保存，尽量不要高温煮食，有的甚至不加热就可以直接食用，例如橄榄油和亚麻籽油。
椰子油
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卖点：健康纯净吃不胖
超模米兰达·可儿透露自己的保养秘诀在于每天吃4勺椰子油，用椰子油做饭、做蔬菜沙拉，甚至添加到自己喜欢的绿茶里，没有椰子油不能活！此话一出，全世界的椰子油销量都在大涨。
椰子油是由椰树的果肉压榨萃取而成，液态下清澈纯净，被誉为世界上最健康的食用油。在热带海岛地区，食用椰油的历史已有两千多年，菲律宾人将椰子油称为“瓶子里的药店”，印度从古至今也一直将椰子油当作药物来使用，不仅富含营养价值，还具有丰富的药用价值。

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